Sessas delight

Jag är hemskt förtjust i Leila Lindholms saffransskorpor, ja eller hennes mammas skorpor rättare sagt och de är nog en av mina favoriter när det kommer till julfika. De är perfekta till vardags när man vill ha något litet och de är så goda. Jag har gjort om det lite och bytt ut mandeln mot vit choklad och svarta vinbär. Det blir en underbara blandning av sötma och syrlighet och är godast med lite smör på tycker jag. Oftast är det mina helt egenskapade recept här på bloggen men det här är Leilas recept och mitt tillägg som kommer nedan.  Ingredienser: 100 g smör 1 g saffran 2 st ekologiska ägg 1.5 dl strösocker 5 dl vetemjöl 1.5 tsk bakpulver 1.5 dl hel sötmandel (jag bytte ut det mot 100 g kyld vit choklad och 100 g frysta svarta vinbär, de får inte vara tinade) råsocker (jag bytte det mot pärlsocker) Gör så här: 1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen. 3. Blanda de torra ingredienserna m...

Saffransbullar med mandelmassa och tosca           Ugnstemp:  225°C                  (Receptet ger 20 st) Jag har länge försökt göra ett recept som enligt min smak är fulländat när det gäller saffransbullar och det här är det närmaste jag kommit till det. De är saftiga samt fulla av smak och den knäckiga toscan är pricken över i:et! Jag tänker göra dessa utan saffran övriga året och tillsätta kardemumma istället, de är nämligen alldeles för goda för att äta bara en månad per år tycker jag. Bullarna på bilden ovan hade bara halva mängden toscasmet motför receptet, så det blir mer än det ser ut här. Deg: 100 g smör 2,5 dl mjölk 25 g jäst 1 dl strösocker 1 påse saffran (à 0,5 g) 1 krm salt 7-8 dl vetemjöl Fyllning: 250 g mandelmassa 150 g smör 1 tsk vaniljpulver Tosca: 100 g smör 2 dl muscovadosocker 2 msk vetemjöl 2 msk mjölk ...

Ingredienser till ca 65-70 st:                          175 grader 4 dl vetemjöl 200 g rumstempererat extrasaltat smör 4 msk ljus sirap 2 dl ljust muscovado socker 1 tsk bikarbonat 0,5 tsk vaniljpulver 75 g kyld/fryst hackad marabou mjölkchoklad 75 g kyld/fryst hackad vit choklad 75 g hackad mörk choklad 1. Vispa samman socker, sirap och det rumsvarma smöret tills det är väl blandat och krämigt. 2. Blanda sedan samman vetemjöl, vaniljpulver och bikarbonat väl.  3. Vänd sen ner det i smeten och knåda sen försiktigt in den hackade chokladen i degen och ställ i kylen en stund. 4. Rulla degen till små bollar och lägg dem med mellanrum på en bakplåts-pappersklädd plåt och tryck ut till rundlar. 5. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills de är gyllnbruna. Låt svalna innan de lossas från plåten.

Små kolakakor med mjölkchoklad och sockerhjärtan Ingredienser ca 60 stycken                                       Sätt ugnen på 175° 200 g extrasaltat smör (det blir godare tycker jag) 2 dl ljust muscovadosocker 1 tsk vaniljpulver 2 msk ljus sirap 4 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 dl hackad mjölkchoklad (frys gärna innan)  60 st röda sockerhjärtan Gör så här:  1. Blanda samman vetemjöl och bakpulver och tillsätt resten av ingredienserna (allt utom de kylda mjölkchokladbitarna). 2. Blanda samman väl i en bunke och knåda degen innan mjölkchoklad bitarna tillsätts och blandas in försiktigt. (Ställ gärna degen i kylen 15-30 minuter) 3. Rulla till 4 rullar och skär varje rulle till 15 stycken bitar som rullas till bollar och sen trycks ut försiktigt på plåtar klädda i bakplåtspapper, placera sen ett hjärta på varje kaka. 4. Grädda  i omgångar i ca 10 minuter tills kakorn...

Inför år 2012 gav jag några nyårslöften till mig själv som alla år, och det innefattade bland annat att testa nya saker, baka mer och gå ner i vikt. Kanske inte den bästa kombination om man ska lyckas med vikten just. Men, sen slog det mig att det faktiskt borde kunna funka strålande, så länge jag inte äter upp allt det jag bakar helt själv. Så i den andan har jag bakat här på morgonen, och så kommer jag bjuda på kakorna till våra kunder på salongen. Så nu ska jag bara hålla mig undan från kakfatet när jag är där, haha.   Sessas Havrekakor med vit choklad och tranbär Ingredienser (50 st normalstora eller 100 st små)      Sätt ugnen på 175° Ingredienser: 300 g rumstempererat smör 3 dl vetemjöl  1 tsk vaniljpulver 1 msk ljus sirap 3 dl ekologiskt rör socker 2 dl torkade tranbär 2 dl hackad vit choklad (frys den gärna en stund innan) 6 dl havregryn 1,5 tsk bikarbonat 1. Blanda samman vetemjöl och bikarbonat väl, och tillsätt därefter alla ing...

Det här mitt grundrecept jag använder till macarons som jag kommer hänvisa till i mina recept, sen tillsätter man utöver det smaksättning i macaronsmeten, färg och givetvis olika fyllningar mellan. Ingredienser (ger ca 20-25 kompletta macarons)                                                           175 grader 100 g finmald mandel (gärna köpt mandelmjöl så sparar man extremt mycket tid) 150 g florsocker 125g rumstempererade ekologiska äggvitor* 60 g strösocker 1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker) 1 krm salt Om smaksättning i form av essens tillsätts, så lägger jag till lite extra mandelmjöl för att kompensera för vätskan. Det ser man på smetens konsistens när de torra ingredienserna vänds samman med marängen.  *(Ekologiska ägg ger bättre maräng och det står gram istället för ett visst antal ägg, då vikten kan variera så ...

Det är så tråkigt att vara hemma sjuk, och när jag var liten så var den bästa medicinen alltid densamma. Att baka! Så nu när jag ligger hemma och kurerar mig så tänkte jag att varför inte göra just det? Det är lätt hänt att man tycker lite synd om sig själv såna här dagar, så vad passar då bättre än choklad? Ja, eller närmare bestämt mina chokladbollar. De är perfekta att unna sig när man inte har så mycket ork, för de går så snabbt att göra. Sen kan man också intala sig att de är lite nyttiga. Havregrynen innehåller nyttiga betaglukaner som är bra för magen samt mycket annat, och choklad är lite av en hälsobomb i sig. Det finns forskning som visar på att antioxidanterna i kakao förbättrar hälsan, och att det innehåller ämnen som ökar hjärnans prestationsförmåga, förbättrar minnet, samt att ökar nivåerna av serotonin och dopamin. Även om receptet innehåller lite annat också så tror då jag att livsnjutning är bästa sättet att bli frisk snabbt!  Mina choklad och espresso bol...

Nu har jag bakat macarons igen, och den här gången med min personliga favorit smak, lakrits. Jag tycker att det är lite trist att många macaron recept har biskvier som bara färgats utan smaksättning och att det är fyllningen enbart som ska ge smaken. Därför gjorde jag ett eget recept nu, både med smaksatt biskvi men framför allt med lite annorlunda proportioner. Mina förra macarons jag gjorde med choklad och salt karamell blev lite snyggare än dessa tycker jag.  Men nu satsade jag på att göra ett recept som gav lättare, sprödare och segare macarons som bara smälter i munnen. Vilket lyckades riktigt bra. Var bara försiktig när de ska pressas samman då marängen spricker lätt, men det är de väl värda. Dessa är naturliga till så vida att de inte är färgade svarta, men det är enbart för att jag vill skilja dessa från mina salmiak macarons som jag tänker gör svarta. För att hitta bra hushållsfärger och en massa annat roligt till bakning så rekomm...

Jag har alltid älskat macarons, även innan de blev en fluga. Jag gillar att de är så små, så söta och så färgglada. Trots det har jag aldrig provat baka dessa, men nu bestämde jag mig för att skaffa både inspiration och hjälpmedel.Så sagt och gjort! Jag beställde tre böcker och en speciell silikonmatta med tydliga mallar just för macarons. Till mina glada förvåning upplevde jag det inte alls krångligt även om det var lite tidskrävande. Ett tips är i alla fall att ha lugn och ro, för det är viktigt med precision. Dessvärre var lugn och ro något jag inte hade förärats. Jag passade nämligen en valp, som givetvis var övertrött och levde rövare just då. Så jag hade därför lite bristande fokus som ledde till inte bara ett misstag från min sida. För att nämna en sak så skulle först en bas av sockerlag kokas till karamell när jag gjorde kola-fyllningen. Eftersom karamell lätt bränns vid så var jag lite extra "snabb". Så vad gör jag? Jo, istället för att försiktigt först v...