Sessas delight

Jag älskar thaimat och just stekt ris med kyckling är en rätt som jag väljer många gånger, trots att den inte är stark. Annars gillar jag generellt starka rätter och där har ju thaiköket mycket att erbjuda. Nu har jag testat mig fram och gjort min version av rätten och inte helt oväntat har jag lagt till chili, men också koriander och en sojadressing (som inte är rakt av thailändsk i sin smak). Jag tycker då att det blev riktigt lyckat, och gillar man inte stark mat så minska eller uteslut chilin helt! Ingredienser:                                                                                                             4 portioner 400 g strimlad kycklingfilé 4 st pressade vitlöksklyftor Rikligt med smör till ...

Korvstroganoff är en riktig husmansfavorit som jag här gjort lite kryddigare än vanligt och valt en smakrik chorizo istället för klassikern falukorv. Jag har valt bort pasta och ris till förmån för en bönsalsa. Det blir fräscht och mättande, utan mängder av snabba kolhydrater eller gluten. Ingredienser: 600 g Chorizo 1 st crème fraiche med paprika och chili 2 dl matlagningsgrädde 2 msk tomatpuré 1 pressad vitlöksklyfta 1-2 tsk cayennepeppar (beroende på hur stark smak som önskas) 2 st gula lökar 1 dl grillad paprika (hackas) 1/2 dl soltorkade tomater (fint strimlat) salt och svartpeppar efter smak 1 dl vatten 400g svarta bönor (sköljda och avrunna) 2 dl ekologisk tomatsalsa 5 st hackade körsbärstomater (delade i fyra) 1 dl finhackad bladpersilja Gör så här: Blanda alla ingredienser till salsan utom körsbärstomaterna som blandas i vid servering (annars kan det bli lite rinnigt) och ställ kallt. Skiva chorizon och stek detta, lägg åt sidan. Stek därefter...

Ett supersnabbt och fantastiskt gott tillbehör som jag brukar göra är smörstekt färsk Gnocci med körsbärstomater och färska champinjoner . Börja med att steka 200-300 g rengjorda och skivade champinjoner i smör och lite pressad vitlök efter smak , tillsätt 1 ask halverade körsbärstomater när det nästan är färdigt och stek tills tomaterna mjuknat för att sedan ställa åt sidan. Ta sen två förpackningar färsk Gnocci och stek i rikligt med extrasaltat smör tills de fått fin färg och är genomlagade, när de är färdiga tillsätt lite mer smör samt lite tomatpuré , rör ihop och vänd slutligen ner svampen och tomaterna innan servering!

Det här är ett otroligt gott tillbehör, gärna tillsammans med grillat eller en god färsk pasta med kyckling och en gräddig vitlökssås. Hur mycket du vill göra styr givetvis mängderna, men ta ungefär samma mängd mild röd chili och röd lök. Skär ut strimlor av chilin och löken, platta gärna ut lite. Stek sen detta i rikligt med smör tills det fått fin färg, strö över råsocker och några stänk soja, karamellisera det hastigt under omrörning och servera sen. 

Rör ihop 3 ägg, 5 dl vispgrädde, 250-300 g riven Västerbottenost, lite salt och rejält med grovmalen svartpeppar och   ställ åt sidan. Hacka 1 gul lök samt 1 vitlöksklyfta och stek detta mjukt och gyllenbrunt i rikligt med smör , karamellisera hastigt med 1 msk råsocker på slutet och ställ åt sidan. Knaperstek två-tre förpackningar bacon eller fläsk beroende på vad som föredras . Tre förpackningar färsk pasta kan lämpligen kokas samtidigt men inte i vanligt saltat vatten utan helst i mörk ox buljong. Koka så att det är väldigt al dente, det är viktigt då värmen från när allt ska lagas samman kommer fortsätta tillagningen, så lite för al dente blir till och med bäst. När det är gjort så ska pastan ner med baconet, den tillagade löken ska också tillsättas och slutligen ska äggblandningen hällas ner. Sen ska detta röras runt tills man ser att äggen i smeten börjar tjockna/stelna till. Då ska det serveras omgående (eftersom det är färsk pasta som annars lätt blir öv...

Det här är en Risotto jag provsmakat och provlagat fram under lång tid, och nu är jag äntligen nöjd med receptet så då ska ni självklart få ta del utav det. En av hemligheterna till att den här blir så fantastiskt krämig är mascarponeosten, så se till att inte glömma köpa hem det. Jag är väldigt förtjust i Risotto generellt och som den fantast jag är så äter jag den oftast som den är. Men, den passar även perfekt som tillbehör till en god köttbit och rödvinsås. 50 g smör 125 g hackad gul lök 3-4 dl förvällda gula kantareller 2 presssade vitlöksklyftor 2,5 dl gott torrt vitt vin 300 g Aborioris ca 8-10 dl varm mörk oxbuljong med 1 msk kantarellfond och 1 msk kalvfond tillsatt. 3-4 msk mascarponeost 1 dl färskriven parmesan Samt parmesan att hyvla över Salt och svartpeppar Stek kantarellerna och den pressade vitlök i lite av smöret tills svampen fått lite färg och lägg då åt sidan i en skål. Stek den hackade gula löken i smöret med salt och peppar i ca 2-3 minut...

Det här är ett recept jag hittade på i höstas och det är en riktigt ostig och smakrik sås, så den passar alla som älskar pasta likväl som ost. Till rätten är det gott med ett glas rött vin och gärna vitlöksbröd. Och det går riktigt snabbt att laga, vilket är ett ledord när det kommer till mig och vardagsmatlagning. Då vill jag ha mycket resultat men med minsta möjliga tidsinsats efter jobbet. Börja med att blanda 3 dl vispgrädde, 200 g creme fraiche Mexican chili 20% fetthalt, 150 g riven Västerbottenost eller Norrglimt, 100 g cheddarost eller mildare ost, 1 msk Sambal Oelek och 300g hackad rökt skinka i en kastrull . Låt smälta sammman under omrörning och ställ åt sidan när såsen är klar. Koka 500 g färsk Tortellini med ostfyllning enligt anvisningar, häll av vattnet och blanda slutligen med såsen. Servera i djuptallrik med vitlöksbröd och massor med färskriven parmesan som tillbehör. Då har man visserligen en kaloririk men otroligt god middag på nolltid!

I lördags hade jag en helt underbar kväll med fina vänner. Vi började laga mat på eftermiddagen och det tog sin tid vill jag lova. Efter diverse Youtube videos så testade vi fram snyggaste sätten att vika Wonton degen till dumplings och resultaten blev rätt konstnärliga. Nedan följer receptet jag hittade på kvällen till ära och jag kan nämna att jag oftast väljer fläskfärs med olika kryddningar och färdig Wonton pastry när jag gör dumplings (degen kan köpas fryst på asiatiska butiker). Youtube är utmärkt för att se videos på hur de ska vikas.   Ingredienser: 2 paket fryst wonton pastry (om ett eller två paket behövs varierar på hur mycket varje knyte fylls) 600-700 g fläskfärs 1 kruka färsk koriander som hackas 2-3 pressade vitlöksklyftor Riven färsk ingefära (ungefär 4 tsk) 2-3 hackade salladslökar Några droppar kinesisk mushroom soja (den väldigt mörka) Några stänk thai mushroom soja (den är lite ljusare) Några stänk fisksås Smör ...

Fredag är en sån där dag då jag gärna går ut och äter efter jobbet eller beställer take away och bara kryper upp i soffan. Men det finns en pastarätt (det är dessutom en av mina absoluta favoriter) den är perfekt när man inte orkar lägga en massa tid på matlagning för den kräver minimal insats i tid. Den kan göras från grunden med egen tomatsås, men ärligt talat så tycker jag att den är precis lika god med  köpt tomatsås.   Man börjar med att smälta en stor klick smör i en kastrull, sen smulas en mörk ox buljong tärning ner och svartpeppar tillsätts efter smak. När det smält samman tillsätts en stor burk Dolmio classico tomatsås och efter att det kokat upp så kommer pricken över i:et, nämligen mozzarella . Släpp ner bitar av mozzarellan, ungefär ett par påsar och låt smälta lite i värmen men rör inte om. Serveras på färsk pasta med smält smör, vitlöks bröd, samt ett glas gott rött vin och voila det perfekta fredags- eller lördagsmyset är fixat. På nolltid d...