Sessas delight

Det här är ett otroligt gott tillbehör, gärna tillsammans med grillat eller en god färsk pasta med kyckling och en gräddig vitlökssås. Hur mycket du vill göra styr givetvis mängderna, men ta ungefär samma mängd mild röd chili och röd lök. Skär ut strimlor av chilin och löken, platta gärna ut lite. Stek sen detta i rikligt med smör tills det fått fin färg, strö över råsocker och några stänk soja, karamellisera det hastigt under omrörning och servera sen. 

Det här är en riktig vuxentårta, både smakmässigt men också i bemärkelsen att det är mörk rom i som inte har kokat. Så tänk på att inte äta den här och sätta dig bakom ratten efteråt, det är nog lämpligt att vänta en stund. I New York har de faktiskt ett Cupcake ställe med 21-års åldersgräns och den här hade nog platsat där. Med det sagt, gillar man Romrussin och kaffe i kakor? Då älskar man den här liksom jag! Romrussin: 2 dl russin 1 dl mörk rom   Blötlägg russinen i rom minst ett par timmar innan kakan ska bakas, gärna kvällen innan så det får dra in. Till kakan:   150 g smält smör 3 dl råsocker 3 dl vetemjöl 2 ägg Vispa ägg och socker och blanda i de övriga ingredienser, samt slutligen russinen och häll i en smord bröad form. Grädda högt upp i ugnen med 175 graders temperatur i ca. 35 min. Låt svalna och skär i två delar. Rom smörkräm: 300 g rumsvarmt smör 1 dl ljust muscovadosocker 0,5-0,75 dl mörk rom 4 dl florsocker 3 tsk snabbespress...

Rör ihop 3 ägg, 5 dl vispgrädde, 250-300 g riven Västerbottenost, lite salt och rejält med grovmalen svartpeppar och   ställ åt sidan. Hacka 1 gul lök samt 1 vitlöksklyfta och stek detta mjukt och gyllenbrunt i rikligt med smör , karamellisera hastigt med 1 msk råsocker på slutet och ställ åt sidan. Knaperstek två-tre förpackningar bacon eller fläsk beroende på vad som föredras . Tre förpackningar färsk pasta kan lämpligen kokas samtidigt men inte i vanligt saltat vatten utan helst i mörk ox buljong. Koka så att det är väldigt al dente, det är viktigt då värmen från när allt ska lagas samman kommer fortsätta tillagningen, så lite för al dente blir till och med bäst. När det är gjort så ska pastan ner med baconet, den tillagade löken ska också tillsättas och slutligen ska äggblandningen hällas ner. Sen ska detta röras runt tills man ser att äggen i smeten börjar tjockna/stelna till. Då ska det serveras omgående (eftersom det är färsk pasta som annars lätt blir öv...

Här kommer ett litet tips i all enkelhet om man vill ha ett gott tilltugg. Ta antingen ett digestivekex med gräddädelost eller en saltin med gruyereost på, toppa sen med fikonmarmelad och lite färsk rosmarin. Det är enkelt, men otroligt gott och helst ska det avnjutas tillsammans med ett glas rött vin. Jag blev bjuden på varianten med saltiner på middag hemma hos en god vän och sen dess är jag helt beroende av dessa. Självklart kan både kexsorter och ostar varieras men de här kombinationerna blir då riktigt bra tycker jag, så de är ett självklart inslag på min ostbricka.

Tårtbotten                                                                                                               175 grader 5 st ägg 2 dl socker 1 dl potatismjöl 1 dl vetemjöl special 3 tsk bakpulver 1 krm vaniljpulver (inte vaniljsocker då måste mängden ökas) Sätt på ugnen, vispa ägg och socker tills det är ljust och pösigt. Blanda de torra ingredienserna väl och sikta ner det i äggsmeten. Vänd samman försiktigt utan att röra för mycket, då man vill att luftigheten ska vara kvar. potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Använd en rund springform med 23-24 cm diameter som är smörjd och bröad med ströbröd, eller varför inte flagad mandel. Grädda i nedre delen av ugnen det kan vara lagom med ci...

I lördags skulle jag firas i förtid då jag fyller 30 år i sommar och då gjorde jag den här tårtan, det var en sån där gång när allt krånglade. Jag hade inte hunnit köpa modelleringschokladen, så den här gången fick jag göra den själv. Första satsen skar sig totalt och jag fick kasta den, men skam den som ger sig, andra vändan gick bättre. Det är dock smidigt att beställa färdig så jag kommer nog att göra så i fortsättningen. Man kan självklart göra bara själva moussen i receptet som en dessert, för den är ljuvlig i sig. Eller varför inte göra en enkel mandelbotten och bre moussen över den som en enkel moussetårta. Ja möjligheterna är oändliga, så plocka gärna delar ur receptet, eller gör det som helhet. 1 st tårtbotten färdig eller hembakad i 4 delar (se grundrecept) kan förberedas dagen innan. Vit modelleringschoklad (kan beställas från tartdecor.se) eller göras själv. Färska bär till dekoration Ett spets- eller sidenband 1. Rabarberfyllning  250 g rabarbe...

Det här är en Risotto jag provsmakat och provlagat fram under lång tid, och nu är jag äntligen nöjd med receptet så då ska ni självklart få ta del utav det. En av hemligheterna till att den här blir så fantastiskt krämig är mascarponeosten, så se till att inte glömma köpa hem det. Jag är väldigt förtjust i Risotto generellt och som den fantast jag är så äter jag den oftast som den är. Men, den passar även perfekt som tillbehör till en god köttbit och rödvinsås. 50 g smör 125 g hackad gul lök 3-4 dl förvällda gula kantareller 2 presssade vitlöksklyftor 2,5 dl gott torrt vitt vin 300 g Aborioris ca 8-10 dl varm mörk oxbuljong med 1 msk kantarellfond och 1 msk kalvfond tillsatt. 3-4 msk mascarponeost 1 dl färskriven parmesan Samt parmesan att hyvla över Salt och svartpeppar Stek kantarellerna och den pressade vitlök i lite av smöret tills svampen fått lite färg och lägg då åt sidan i en skål. Stek den hackade gula löken i smöret med salt och peppar i ca 2-3 minut...

Till min kära mammas födelsedag i år gjorde jag en tårta som är helt underbar, oemotståndlig rent utav. Jag hittade ett recept på en tårta som heter "Chocolate Shock" från ett konditori i New York. Jag använde det som inspiration, men bytte ut och gjorde om en hel del, som vanligt. Så här kommer min variant, jag vill tillägga att det här receptet var tidskrävande, men man kan faktiskt hoppa vissa moment, för nu är det först en botten, sen en mjölkchokladkräm med lakrits, en salt karamellmousse och slutligen en mörk chokladganache. Med kylning och alla moment är det inget man gör i en handvändning, men reaktionerna jag fick gjorde det till väl spenderad tid. Men man kan faktiskt göra bara botten och moussen, eller välja bort något av chokladlagren, det är bara att låta fantasin, och hur mycket tid man har avgöra. Botten: Ta kakorna från 1 förpackning Oreo cookies (skrapa bort den vita fyllningen först) och krossa fint. Rosta 50 g flagad mandel och krossa des...