Tårta med maräng, parfait av lemoncurd och mascarpone

2 förpackningar med köpta marängbottnar

Fyllning 1.

500 g mascarpone

1 tsk vaniljpulver

3 rumstempererade ekologiska äggvitor

1,5 dl socker

Vispa en fast maräng av socker och äggvitor. Rör samman mascarponeost med vanlij och rör mjuk, vänd/blanda sen försiktigt med marängen.

Fyllning 2.

4 dl vispgrädde

3 ekologiska äggulor

0,5 dl socker

2 msk ljus sirap

0,5 burk Lemoncurd

Vispa grädden i en skål, och vispa samman alla övriga ingredienser i en annan skål och rör samman försiktigt.

Varva sedan de två fyllningarna i olika lager och fördela sen försiktigt fyllning två för att täcka allt, det kan vara lite knepigt att täcka eftersom det är löst, så lämna lite om det blir för rinnigt. Frys sedan fyra timmar och ta ut en stund innan servering så att den tinar lite till en bra konsistens. Fördelen med frysta tårtor är att de kan göras i förväg. På min tårta kanderade jag citronskivor från två stycken citroner, det blir väldigt fint tycker jag.

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Ljuvlig tårta med jordgubbsmousse, rabarber och vaniljkräm

I lördags skulle jag firas i förtid då jag fyller 30 år i sommar och då gjorde jag den här tårtan, det var en sån där gång när allt krånglade. Jag hade inte hunnit köpa modelleringschokladen, så den här gången fick jag göra den själv. Första satsen skar sig totalt och jag fick kasta den, men skam den som ger sig, andra vändan gick bättre. Det är dock smidigt att beställa färdig så jag kommer nog att göra så i fortsättningen. Man kan självklart göra bara själva moussen i receptet som en dessert, för den är ljuvlig i sig. Eller varför inte göra en enkel mandelbotten och bre moussen över den som en enkel moussetårta. Ja möjligheterna är oändliga, så plocka gärna delar ur receptet, eller gör det som helhet. 1 st tårtbotten färdig eller hembakad i 4 delar (se grundrecept) kan förberedas dagen innan. Vit modelleringschoklad (kan beställas från tartdecor.se) eller göras själv. Färska bär till dekoration Ett spets- eller sidenband 1. Rabarberfyllning 250 g rabarbe...

Läs mer

Oemotståndlig chokladtårta med salt karamellmousse

Till min kära mammas födelsedag i år gjorde jag en tårta som är helt underbar, oemotståndlig rent utav. Jag hittade ett recept på en tårta som heter "Chocolate Shock" från ett konditori i New York. Jag använde det som inspiration, men bytte ut och gjorde om en hel del, som vanligt. Så här kommer min variant, jag vill tillägga att det här receptet var tidskrävande, men man kan faktiskt hoppa vissa moment, för nu är det först en botten, sen en mjölkchokladkräm med lakrits, en salt karamellmousse och slutligen en mörk chokladganache. Med kylning och alla moment är det inget man gör i en handvändning, men reaktionerna jag fick gjorde det till väl spenderad tid. Men man kan faktiskt göra bara botten och moussen, eller välja bort något av chokladlagren, det är bara att låta fantasin, och hur mycket tid man har avgöra. Botten: Ta kakorna från 1 förpackning Oreo cookies (skrapa bort den vita fyllningen först) och krossa fint. Rosta 50 g flagad mandel och krossa des...

Läs mer

Dekorationer av choklad

Här har jag smält vit choklad som jag spacklat ut på ett smörpapper, låtit stelna och slutligen skurit i rutor. Därefter har jag smält mörk choklad och mjölkchoklad som jag ringlat i mönster på plattorna som bör ha generöst med mellanrum när det genomförs. Jag förvarar dem i frysen fram till monteringen på kakan, detta så att det inte hinner smälta av värmen från händerna när jag placerar ut dem. Bäst är att temperera chokladen först, men ibland räcker inte tiden till. Här har jag smält choklad som jag spritsat ut i abstrakta mönster. Sen har jag pudrat över lite ätbart guldpulver som en extra effekt, låtit stelna och därefter placerat ut på cupcakes med smörkolamousse. Jag har använt samma dekorationer här, men utmed kanterna. Utöver det har jag också gjutit chokladrosor i pralinformar, något som också är ett till enkelt sätt att göra dekorationer. Här är det samma princip men i form av abstrakta hjärtan. Tänk också på att hellre göra dem medvetet oli...

Läs mer

Sessas delight

Leta i den här bloggen