Sessas delight

Saffransbullar med mandelmassa och tosca           Ugnstemp:  225°C                  (Receptet ger 20 st) Jag har länge försökt göra ett recept som enligt min smak är fulländat när det gäller saffransbullar och det här är det närmaste jag kommit till det. De är saftiga samt fulla av smak och den knäckiga toscan är pricken över i:et! Jag tänker göra dessa utan saffran övriga året och tillsätta kardemumma istället, de är nämligen alldeles för goda för att äta bara en månad per år tycker jag. Bullarna på bilden ovan hade bara halva mängden toscasmet motför receptet, så det blir mer än det ser ut här. Deg: 100 g smör 2,5 dl mjölk 25 g jäst 1 dl strösocker 1 påse saffran (à 0,5 g) 1 krm salt 7-8 dl vetemjöl Fyllning: 250 g mandelmassa 150 g smör 1 tsk vaniljpulver Tosca: 100 g smör 2 dl muscovadosocker 2 msk vetemjöl 2 msk mjölk ...

Jag är som bekant väldigt förtjust i att pyssla och desto pillrigare, desto bättre. Jag köper oftast färdiga pepparkakshus när andan faller på och så lägger jag allt krut på exteriören. I år kunde jag inte riktigt bestämma mig för hur jag ville att det skulle se ut, så jag gjorde två i ett. Det blir dock inte att äta upp det för lilla fröken Muffin hann fram och ta sig en slick, så det får bara vara dekorativt. Allt som behövdes var en pincett (jo det var så pillrigt), kristyr, godis av olika slag och bomull. Självklart krävdes det några timmar med arbete, men vilken julstämning man får och kul är det också.

En av mina nyfunna hobbyfavoriter är att göra Dalahästar i 1700- tals stil. Min första häst täljde, slipade samt målade jag under ett besök i Mora i somras och innan jag åkte hem hade jag köpt med två fulla påsar med trä ämnen. Det tar sin tid men är jätteroligt och faktiskt väldigt avkopplande att pyssla på med. Det här var den första hästen jag gjorde, och sen var jag som sagt fast. Har ni vägarna förbi Nusnäs eller Furnäs så passa på att införskaffa trä ämnen och sen är det bara att sätta igång och låta fantasin flöda! Den klassiska Dalahästen i all sin ära men 1700-tals varianten som jag såg en utställning av tilltalade mig mycket mer även om även dessa har sin charm. Jag blev riktigt förvånad när jag såg prisen, en medelstor häst i 1700-tals stil kunde gå loss på över 3000 kronor. Så här ser de ut innan man börjar tälja och slipa dem, men de finns även att köpa "färdiga" men omålade. Tänk på att ha bra täljknivar och mycket sandpapper med olika grovlek. ...

Det här receptet blir lite som cupcake i tårtformat och därför tycker jag att lättvispad grädde till är viktigt för att få tårtkänslan. Jag gjorde den här i söndags och den var väldigt uppskattad. Den är inte för söt men ändå mäktig, så den räcker till många. Jag blev nöjd med mitt recept men nästa gång tänker jag göra ännu mer fyllning för den var så omtyckt och kanske varva in ett lager chokladmousse också, men det är bara smaksak. Ingredienser:                                                                                 Sätt ugnen på 220 grader 3 st ägg 150 g smör 2 dl ljust muscovado socker 100 g vit choklad 2-2,25 dl vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 5 msk kakao 1 krm salt Smör och ströbröd till formen 3 dl grädde som vispas och serveras som tillbehör 1. Vispa ägg ...

Vintern är inte direkt min favoritårstid, men nu börjar det närma sig jul och det är min absoluta favorithögtid. Problemet är ju bara att julstämningen ska infinna sig också, vilket inte alltid är så lätt när december är min (och många andras) mest hektiska period på jobbet och hemma. Men nu när granen är dekorerad, första adventsfikat har varit och årets första julbord tagit plats på fantastiska Skeppsviks herrgård, så börjar julkänslan infinna sig. Förr trodde jag att jag skulle få den där känslan av mig själv, men med åren har jag insett att det kräver lite jobb faktiskt. Mina knep för att hamna "där" är några enkla steg. Julgardinerna, julstjärnorna och adventsstakarna ska givetvis upp samt att ljus ska tändas överallt, och gärna det här doftande julljuset från Yankee Candle som är som en explosion av juldoft. Sen måste jullistorna börja spelas på Spotify med bland annat Frank Sinatra som sjunger "Have yourself a merry little christmas" och till det gä...

I lördags hade jag en helt underbar kväll med fina vänner. Vi började laga mat på eftermiddagen och det tog sin tid vill jag lova. Efter diverse Youtube videos så testade vi fram snyggaste sätten att vika Wonton degen till dumplings och resultaten blev rätt konstnärliga. Nedan följer receptet jag hittade på kvällen till ära och jag kan nämna att jag oftast väljer fläskfärs med olika kryddningar och färdig Wonton pastry när jag gör dumplings (degen kan köpas fryst på asiatiska butiker). Youtube är utmärkt för att se videos på hur de ska vikas.   Ingredienser: 2 paket fryst wonton pastry (om ett eller två paket behövs varierar på hur mycket varje knyte fylls) 600-700 g fläskfärs 1 kruka färsk koriander som hackas 2-3 pressade vitlöksklyftor Riven färsk ingefära (ungefär 4 tsk) 2-3 hackade salladslökar Några droppar kinesisk mushroom soja (den väldigt mörka) Några stänk thai mushroom soja (den är lite ljusare) Några stänk fisksås Smör ...