Sessas delight

Det här mitt grundrecept jag använder till macarons som jag kommer hänvisa till i mina recept, sen tillsätter man utöver det smaksättning i macaronsmeten, färg och givetvis olika fyllningar mellan. Ingredienser (ger ca 20-25 kompletta macarons)                                                           175 grader 100 g finmald mandel (gärna köpt mandelmjöl så sparar man extremt mycket tid) 150 g florsocker 125g rumstempererade ekologiska äggvitor* 60 g strösocker 1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker) 1 krm salt Om smaksättning i form av essens tillsätts, så lägger jag till lite extra mandelmjöl för att kompensera för vätskan. Det ser man på smetens konsistens när de torra ingredienserna vänds samman med marängen.  *(Ekologiska ägg ger bättre maräng och det står gram istället för ett visst antal ägg, då vikten kan variera så ...

Det är så tråkigt att vara hemma sjuk, och när jag var liten så var den bästa medicinen alltid densamma. Att baka! Så nu när jag ligger hemma och kurerar mig så tänkte jag att varför inte göra just det? Det är lätt hänt att man tycker lite synd om sig själv såna här dagar, så vad passar då bättre än choklad? Ja, eller närmare bestämt mina chokladbollar. De är perfekta att unna sig när man inte har så mycket ork, för de går så snabbt att göra. Sen kan man också intala sig att de är lite nyttiga. Havregrynen innehåller nyttiga betaglukaner som är bra för magen samt mycket annat, och choklad är lite av en hälsobomb i sig. Det finns forskning som visar på att antioxidanterna i kakao förbättrar hälsan, och att det innehåller ämnen som ökar hjärnans prestationsförmåga, förbättrar minnet, samt att ökar nivåerna av serotonin och dopamin. Även om receptet innehåller lite annat också så tror då jag att livsnjutning är bästa sättet att bli frisk snabbt!  Mina choklad och espresso bol...

Nu har jag bakat macarons igen, och den här gången med min personliga favorit smak, lakrits. Jag tycker att det är lite trist att många macaron recept har biskvier som bara färgats utan smaksättning och att det är fyllningen enbart som ska ge smaken. Därför gjorde jag ett eget recept nu, både med smaksatt biskvi men framför allt med lite annorlunda proportioner. Mina förra macarons jag gjorde med choklad och salt karamell blev lite snyggare än dessa tycker jag.  Men nu satsade jag på att göra ett recept som gav lättare, sprödare och segare macarons som bara smälter i munnen. Vilket lyckades riktigt bra. Var bara försiktig när de ska pressas samman då marängen spricker lätt, men det är de väl värda. Dessa är naturliga till så vida att de inte är färgade svarta, men det är enbart för att jag vill skilja dessa från mina salmiak macarons som jag tänker gör svarta. För att hitta bra hushållsfärger och en massa annat roligt till bakning så rekomm...

Jag har alltid älskat macarons, även innan de blev en fluga. Jag gillar att de är så små, så söta och så färgglada. Trots det har jag aldrig provat baka dessa, men nu bestämde jag mig för att skaffa både inspiration och hjälpmedel.Så sagt och gjort! Jag beställde tre böcker och en speciell silikonmatta med tydliga mallar just för macarons. Till mina glada förvåning upplevde jag det inte alls krångligt även om det var lite tidskrävande. Ett tips är i alla fall att ha lugn och ro, för det är viktigt med precision. Dessvärre var lugn och ro något jag inte hade förärats. Jag passade nämligen en valp, som givetvis var övertrött och levde rövare just då. Så jag hade därför lite bristande fokus som ledde till inte bara ett misstag från min sida. För att nämna en sak så skulle först en bas av sockerlag kokas till karamell när jag gjorde kola-fyllningen. Eftersom karamell lätt bränns vid så var jag lite extra "snabb". Så vad gör jag? Jo, istället för att försiktigt först v...